Esta receita é para aqueles dias que estamos afim de comer algo bem leve e rápido sem adicionar nenhum condimento pesado, nem industrializado. Ideal para uma segunda-feia. Você precisa de um pacote de espaguete integral, mais ou menos 6 tomates médios, 1 cebola, uns 5 dentes de alho, salsa e coentro á gosto, 1/3 de um talo de alho poró, um punhadinho de orégano e algumas folhas de manjericão.
Coloque uma panela com mais ou menos uns 2 litros de água para ferver com um fio de azeite e um pouquinho de sal. Em quanto isto, em uma tábua, corte em cubinhos bem pequenininhos os tomates, pode ser com as sementes, a cebola e o alho. Reserve.
Em uma panela com umas três colheres de azeite, coloque as cebolas e o alho para dourar. Quando estiverem dourados acrescente os tomates, e mexa bem. Deixe cozinhando por uns 10 minutos, em seguida acrescente as ervas, coentro, salsa, orégano e um pouquinho de água quente, deixe cozinhando por uns 20/25 minutos. Corrija o sal se necessário e acrescente as folhas de manjericão. Desligue o fogo e tampe a panela. Cozinhe o macarrão (250 g) pelo tempo determinado do fabricante ou até ele chegar ao ponto do seu desejo. Eu particularmente admiro massa "ao dente", não muito macia.
É isso, escorra, distribua nos pratos (duas a três porções) coloque um fio de azeite e coloque o molho sobre o macarrão. Polvilhe queijo ralado e bonno apetito!
Marco Canhete
(10.01.2014)
