O Natal Chegou.... Vamos de Bacalhau!

  De Bacalhau Gratinado, super rápido e simples de fazer?

Vale a pena e é muito simples ! 

  Bacalhau é o nome comum de várias espécies de peixes classificados em vários gêneros, em particular no gênero Gadus, pertencentes a família Gadidae, sendo o dito e "original", ou "verdadeiro", o bacalhau encontrado no mar do Atlântico, chamado Gadus Morhua, que é uma das cercas das 60 espécies da mesma família de peixes migratórios. O Gadus vive nos mares frios do norte, sendo geralmente de tamanho pequeno, embora alguns exemplares possam chegar a pesar 10 quilos e medir pouco menos de dois metros. Alimenta-se de outros peixes pequeno como o Arenque. E são sem dúvida os mais saborosos. Vale a pena investir,  principalmente que para alguns este hábito é apenas rotina de Natal, uma vez por ano. Vale a pena lembrar que aqui no Brasil, o Morhua e conhecido como "Bacalhau do Porto".

  

GADUS MORHUA - BACALHAU DO PORTO

  Vamos ao que interessa? Você vai precisar de 1 Kg de Bacalhau (Morhua), 1 1/2 kg de batatas inglesa, 1 caixa de creme de leite, 1/2 litro de leite, 2 colheres de farinha de trigo, 2 colheres de manteiga ou margarina, sal, noz moscada, 100 gr de parmesão ralado, salsa e cebolinha. 

Bacalhau Gadus Morhua (Do Porto)

1º passo - No dia anterior colocar o bacalhau de molho em recipiente com água para dessalgar por 24 hs, na geladeira, trocando a água de 4 em 4 horas, se possível.

2º passo - Preparo:

  Você vai fazer um Bechamel (Molho Branco) que vai servir de base para o gratinado. Lembra como faz? Então vai lá... em uma panela coloque a margarina ou manteiga até derreter, acrescente as colheres da farinha de trigo e mexa bem, acrescente parte do leite aos poucos com a panela fora do fogo para não embolotar e coloque a pitada de nos moscada, o sal e o restante do leite. Para finalizar coloque o creme de leite e metade do parmesão. Deixe cozinhar a farinha sempre mexendo até formar um molho espesso em forma de creme. reserve. 
Cozinhe o bacalhau dessalgado em água, cebola, alho e salsinha por uns 10 minutos após levantar fervura tire a pele e as espinhas e vá soltando com as mãos as lascas em gomos. Reserve.
Cozinhe as batatas na água do bacalhau, em rodelas de aproximadamente dois centímetros. Reserve.

  Tudo pronto para a montagem, pegue um refratário, passe margarina temperada com Alho e Salsinha em todo fundo e bordas. 

  Disponha o bacalhau em lascas em todo o fundo do refratário, cubra com as rodelas de batatas e coloque o creme por cima.

  Salpique bastante queijo parmesão e leve ao forno pré aquecido a 180* e deixe até dourar fazendo assim  o gratinado.
  Pronto! Não foi fácil e rápido. O mais demorado é dessalgar o Bacalhau, não e verdade? 

Aqui ele já gratinado!

  Sirva com arroz branco ou arroz com passas e salsinha, que fica muito bem também, e uma saladinha verde completa a refeição.
Beijo no coração e Feliz Natal para todos os amigos e clientes!!!

  Aqui a mesa completa, com o Bacalhau, Chester, Tender bolinha, Pernil, Salada Tropical, Antipasto Italiano de Berinjela, Arroz de Forno, Torradas de Parmesão, Farofa torrada de Bacon, Rabanadas, Castanhas e Empadas de Chocolate!!!!
  Em breve postarei as receitas dos outros pratos da mesa mencionados acima.
  Beijo no Coração!

  

F E L I Z   N A T A L !!!!!

  

A Tão sonhada loja saiu!

Ou melhor, a tão sonhada "cozinha" nasceu depois de dois meses de trabalhos árduos remando contra a maré da crise, que não esta fácil. Mas vamos lá... consegui. Cozinha pronta, loja montada, agora é ralar e caprichar nas massas e comidinhas, que vamos produzir por aqui e inaugurar a "Loja"!

No laboratório gastronômico, Quichés de Peito e Peru com Queijo Branco, 

Gorgonzola, Alho poró e a tradicional "Lorraine"!

A loja, recebendo os últimos retoques antes da inauguração.

Vamos trabalhar com massas em geral, mas os destaques para lanches rápidos são as quichés e as esfirras de massa fininha e para levar para o almoço ou jantar são as lasanhas e o tradicional"nhoque", com molhos que variam e entre eles estão o bolonhesa, pomodoro, branco, quatro queijos e Alfredo. A lasanha que acreditamos que vai fazer mais sucesso é a de espinafre com peito de peru, uma delícia de comer de joelhos. 
Além destas mencionadas e mais tradicionais massas, vamos oferecer pizzas, panquecas, espaguetes, fettuccines, canelones, empadas e empadões. 

As pizzas brotinhos, pré-assadas e congeladas para você terminar em casa, a hora que desejar. Calabresa, Portuguesa, Mussarela, Presunto e Quatro Queijos.
  

Cozinha ainda sem pintura e acabamentos finais!

 Aqui já recebeu a pintura e começa a ser organizada!

Preparando o NHOQUE!

Aqui o nhoque recheado com Peito de Peru, Catupiry e Ervas com Molho Pomodoro.

Fornada de Mini-Quiches.

Vitrine com Quichés e Esfirras de Carne, Queijo e Presunto,Queijo com Espinafre e Frango com Catupiry.

É isso meu amigos. Conto com a presença de vocês! Venham conhecer a
"DI MARCO" Cozinha de Massas quando estiverem em Iguaba Grande. Fica localizada na Rua N. Senhora de Nazaré nº 200, Loja 01 no bairro Cidade Nova, esquina com Estrada da Capivara. É a rua do Posto Tigrão, não tem erro. Aguardo vocês. Beijos no coração!