Iguaba Grande de novo!

Não tem jeito, o ditado diz: o bom filho a casa retorna! Acho que fui um bom filho, mas tenho certeza que retornei para minha casa, meu lugar. Fracassei na tentativa de voltar a morar no Rio. É muito bom, muito mais chances de trabalho e de negócios, mas não dá! O trânsito, a violência urbana e a falta de tranquilidade, me fez retornar mais rápido.

Vem aí muitas receitas regionais, aguardem!

Chegando junto com o ônibus da 1001.

Dia nublado,mas não esconde a beleza desta Cidade!

A rua principal ás 08:30 hs, não lembra nada as ruas engarrafadas da Cidade Maravilhosa!

É isso queridos amigos, obrigado a todos que me acolheram na minha tentativa de voltar a Cidade Grande e Maravilhosa, mas Iguaba Grande apesar de "pequena" enche meu coração de alegrias com a sua simplicidade e tranquilidade!

Beijo no coração de todos!

Marco Canhete
(15.05.2015) 

Carne Seca com Abóbora... é muito bom!!!

A Carne Seca é uma das formas mais antigas de conservação de alimentos e também é conhecida como Charque e Jabá. Reza a lenda que a registros da sua existência no Egito antigo e alguns historiadores acreditam que ela já existia na pré-história. Aqui no  Brasil, ficou conhecida no início pelo nome de Charque, que era uma carne salgada e que teve sua origem no Nordeste do País, nos tempos antigos, principalmente pela ausência de recursos de refrigeração, onde na época usava-se o Sal como um tipo de conservante. Tempo depois passou a ser produzida e bastante apreciada no Rio Grande do Sul e ficou conhecida como Carne Seca no Sudeste do País.  
Já a Carne Seca com Abóbora é uma comida típica do Nordeste do País e existem várias maneiras de deixá-la muito saborosa e com visual de comer com os olhos. Ela pode ser desfiada e servida com quibebe (purê de abóbora) e arroz branco, pode ser desfiada e refogada com pimentões, cebolas e tomates acompanhada de abóbora em cubos salteada na salsa e manteiga e como nossas avós faziam refogada em cubinhos com abóbora e servida com Arroz branco, Feijão e Farofa. É assim que vou apresentá-la aqui com sua receita. 

Você vai precisar de:

1 Kg de Carne Seca (Charque)
800 g de Abóbora
1 Cebola grande
1 Tomate
1/2 pimentão
1/2 maço de Coentro
1/2 maço de Salsa
2 folhas de Louro
5 colheres de purê de tomate
Sal e Pimenta do reino moída na hora a gosto

Para descascá-la mais facilmente, corte primeiro em cubos pequenos, assim fica mais fácil, pois a casca da abóbora é muito dura.

Não esqueça de deixar a Carne Seca de molho na água de uma noite para o dia de preparo antes de faze-la ou você terá que escaldá-la, como estou fazendo na receita trocando a água pelo menos umas quatro vezes. Se ela já estiver picada, basta três escaldadas. Para escaldar, coloque a carne em uma panela com água e deixe no fogo até ferver por uns 5 minutos, tire do fogo, passe água corrente da torneira e volte para o fogão com uma nova água na panela, assim sucessiva,mente até completar o número de escaldos desejado.

Abóbora já cortadinha, carne escaldada, corte-a em cubos ou estilo estrogonofe e prepare os temperos que irão acompanhá-la na panela de pressão. 

Coloque somente a carne com todos os outros ingredientes na panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 30 minutos em fogo médio,após a fervura. Reserve a abóbora.

Após os trinta minutos de pressão, abra com cuidado (espere sair todo o vapor) a panela, verifique se a carne esta macia e acrescente as abóboras em cubinhos, deixando cozinhar por mais uns 10 minutos, sem a tampa ou até quando a abóbora estiver bem macia.

Prepare um Arroz branco, uma farofa,um feijão bem temperadinho e é só desfrutar de um delicioso almoço com a família e ou amigos. Ah! Uma Couve Manteiga cortada bem fininha e passada no Alho e Óleo, também caí muito bem!! 

É isso, meus amigos.
beijo no Coração!

Marco Canhete
(06.05.2015)

Jiló não é só para passarinho, não!

Passei a infância vendo o meu pai limpando as gaiolas de seus passarinhos, que eram muitos, e colocando comida para eles e entre as iguarias dos bichinhos, estavam alpiste, misturas, vitaminas, algumas folhas de verduras e o famoso "jiló"! Cresci achando que este fruto era apenas comida de pássaros, mas não é, nem comida de específica de passarinhos, nem legume, como confundido pela maioria das pessoas. 
O jiló (solanum gilo) é o fruto da planta herbácea jiloeiro, muito cultivada no Brasil, famoso pelo seu gosto amargo e também já foi inspiração de uma canção do Mestre Luiz Gonzaga, onde ele compara as dores da saudade com a amargura do jiló. O nome da música? "Que nem jiló".
Cresci e aprendi a gostar deste fruto com a minha esposa que é apaixonada por  jiló de qualquer jeito, refogado em rodelas com sal, na sopa de legumes, frito ou cozido, mas a receita que eu vou postar hoje, aprendi a fazer com um dono de boteco, que tinha o seu comércio e esta prato em Vargem Grande, bairro da zona oeste do Rio de Janeiro.

Você vai precisar de:
- 6 a 8 jilós inteiros
- 2 tomates médios
- 2 cebolas médias
- 1 pimentão
- 5 dentes de Alho
- 1/2 maço de coentro
- 1/2 maço de salsa
- Sal e Pimenta do reino moída na hora a gosto
- 2 colheres de purê de tomates
- 1 pedaço de Bacon
- Água q.b.

Modo de preparo: 

Pique a Cebola, o Alho, o Tomate e o Pimentão bem pequenininhos. Reserve. Abra os jilós no meio como fazemos com os pães, porém não totalmente preencha-os com uma fatia grossa de Bacon frito e prenda com um palito. 

Na mesma panela que você fritou o Bacon, coloque um fio de óleo ou azeite e refogue os legumes picados até ficarem bem macios e dourados para em seguida acrescentar os jilós já preparados e o restante dos ingredientes.

Fritando os Bacon na panela e...

refogando os legumes para depois colocar os jilós!

Refogando os jilós com todos os outros ingredientes.

Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até ficarem macios! Coloque pedacinhos de de Bacon fritos na panela junto com o refogado e a água e se no final você quiser um caldo um pouco mais espesso, como um Molho de carnes, acrescente uma colher de sobremesa bem cheia com maisena diluída em um pouquinho de água. Show! É só colocar na mesa como acompanhamento de outros pratos ou servi-lo como tira gosto com aquela cervejinha que antecipa os almoços de domingo. 
Experimente, você vai gostar!

Abraços e beijo no coração!

Marco Canhete
(30.04.15)